Description

Freixenet ose aussi faire des vins effervescents avec des cépages internationaux. Pour cet Elyssia Grand Cuvée, ils ont choisi les classiques Macabeo et Parellada, ainsi que deux raisins français : le Chardonnay et le Pinot noir. Le résultat, c'est un cava brut sympa et équilibré, avec des notes aromatiques de fruits mûrs et une bouche douce et moelleuse. Une super occasion de découvrir l'univers Freixenet au-delà du Carta Nevada

Fiche technique

Le domaine
Freixenet
Type de vin
Cava
Alcool
11.5% vol.
Production
320.000 bouteilles par an
Sous-zone
Haut Penedès
Cépage
Chardonnay, Macabeo, Parellada, Pinot noir
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Bulles fines formant un chapelet permanent et une légère couronne.
Nez
Agréables arômes de fleur d'acacia et de miel sur un fond élégant de fruits mûrs (ananas et pêche).
Bouche
Attaque douce et mielleuse. Les arômes de fruits mûrs reviennent, accompagnés d'une agréable acidité. Finale longue et harmonieuse.
Température de service
Entre 6 et 8 °C
Garde
À partir du moment où tu l'achètes jusqu'à environ un an et demi après, si tu le gardes bien.
Accord mets et vin
Idéal avec du poisson, des fruits de mer et des salades.

Vignoble et élaboration

Nom
Mas Bernich, Finca La Torre.
Description
Le vignoble Mas Bernich est juste à côté du village de Masquefa, dans l'Alt Penedès. On y trouve les cépages suivants : Chardonnay, Pinot noir, Macabeo, Xarel·lo et Parellada. La propriété La Torre est à Sant Cugat Sesgarrigues et a les cépages suivants : Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo et Xarel·lo.
Size
34 ha ; 22 ha respectivement.
Année de plantation
Mas Bernich comprend des vignobles plantés entre 1990 et 2013 et Finca La Torre entre 1970 et 1999.
Sol
Franco-argileux, profond et bien drainé.
Climat
Méditerranée
Rendement
Chardonnay et Pinot noir : 10 000 kilos par hectare. Macabeo : environ 12 000 kilos, grâce à la régulation de la vigueur des cépages, et Xarel.lo : environ 7 000 kilos par hectare.
Vendanges
Entre la mi-août et la deuxième quinzaine d'août. Les cépages internationaux sont récoltés la nuit avec des machines. Les cépages locaux sont récoltés pendant la journée à la main.
Vinification
Chaque cépage est vinifié séparément. Les raisins sont pressés et le moût, à la sortie du pressoir pneumatique, est transféré dans des cuves pour être décanté. Fermentation à température contrôlée entre 16 et 18 °C avec des levures sélectionnées dans le vignoble.
Elevage
Rouge crianza en Entreillage pendant au moins 18 mois. Dosage de 9 grammes de sucre par litre.