Description

Cave bio qui se démarque par la Pansa blanca, c'est comme ça qu'on appelle le Xarel ·lo dans la région d'Alella. Ses arômes de fruits frais et ses notes d'élevage, ainsi que son passage ample et volumineux en bouche en font un bon exemple des vins effervescents de cette sous-région catalane.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Parxet
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Alella
Cépage
Pansa blanca, Macabeo, Parellada
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur super pâle avec des reflets verts, bulles super fines et persistantes qui ont tendance à former une couronne de mousse.
Nez
Délicat avec des notes de fruits blancs sur un fond d'arômes d'élevage.
Bouche
Ample, avec du caractère, du volume et une longue finale.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles certifiés bio et biodynamiques, en espalier et en gobelet pour les plus vieux cépages, qui viennent de Torrelavit et Font-Rubí. On fait une taille courte.
Sol
De texture sableuse, on l'appelle « sauló », typique du sol de la région d'Alella.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage des raisins entiers et fermentation à une température contrôlée de 16 °C. Sucre résiduel par litre : 4 grammes (brut).
Elevage
Rouge crianza, élevé pendant au moins 20 mois.