Description

Probablement le meilleur Pinot noir d'Utiel-Requena. Ce vin rouge de garde de Hispano+Suizas a réussi à faire de ce cépage bourguignon un enfant du pays dans cette région si chaude. C'est un vin rouge savoureux et délicat, acclamé à chaque millésime. Sa polyvalence en fait un excellent choix pour accompagner plein de plats

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Hispano+Suizas
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Utiel - Requena

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise, robe moyenne avec des reflets violacés.
Nez
Intense, il mélange des arômes de chêne français avec des notes de fruits mûrs comme la cerise, le cassis et la réglisse.
Bouche
Riche, velouté, super élégant, avec des notes de fruits rouges mûrs et un fond de caramel qui lui donnent une finale longue et corsée.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Fromages semi-affinés, poissons bleus, viandes blanches et rouges rôties. Ça va bien avec les champignons et les plats de morue en sauce et, en général, les poissons en sauce.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble à 700 mètres d'altitude.
Size
11 hectares.
Année de plantation
Vignes plantées en 2000.
Sol
Calcaire-argileux.
Climat
Continental avec une touche méditerranéenne.
Rendement
4.000 plantes par hectare.
Vendanges
Les raisins sont récoltés dans des caisses spéciales de 15 kilos. La vendange se fait uniquement le matin pour garder les raisins à bonne température jusqu'à leur arrivée au domaine. Une fois là-bas, ils sont conservés dans une chambre froide à environ -10 °C.
Vinification
On sélectionne chaque caisse et on égrappe les raisins avant de les mettre en cuvaison dans des fûts de chêne français neufs de 400 litres. On met une plaque en inox refroidie à l'eau dans chaque fût pour pouvoir faire une macération à froid à 8 °C pendant environ 4 jours. Chaque jour, le chapeau est enfoncé manuellement, fût par fût, et une fois la fermentation commencée, les plaques réfrigérantes ne sont plus utilisées pour que le fût puisse atteindre une température maximale de 26 °C. Après environ 15 jours, le raisin est décuit et passe dans un pressoir pneumatique pour un léger pressurage. Malolactique dans les mêmes fûts.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts neufs de chêne français de 300 litres.
Embouteillage
Mise en bouteille après une légère filtration.

L'avis des experts

James Suckling:

Attractive spice and chestnut notes with a background of flowers, berries, sage, lavender and raspberries. This is ripe and creamy, with fine wood spices delivering approachability, but the fruit is quite racy. Crushed strawberries and raspberries throughout the lengthy finish. Drink now. - Zekun Shuai, Senior Editor.