Descripción

Extraordinario vino de parcela de uno de los jóvenes viticultores españoles con más futuro por delante. Su origen está en un viñedo enclavado en un muro de piedra en la localidad de Villadepera, plantado en una ladera expuesta al sol de la mañana sobre una pizarra roja y, por ello, con gran contenido en hierro. Muy afrutado, suave, acariciador y con muy buena longitud y persistencia. 

Ficha técnica

La bodega
Álvar de Dios
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Producción
1.000 botellas
Subzona
Arribes del Duero
Variedad
65% Bastardo, 30% Mencía, Cariñena, Rufete, 5% Doña Blanca
Origen
IGP Castilla y León
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Aromas de frutas rojas, negras maduras y recuerdos de especias.
Boca
Paso suave con taninos ligeros y apuntes de mineralidad hacia el final. Largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Hasta 2034, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Pulpo, embutidos, asados y aves.

Viñedo y elaboración

Nombre
Yavallo
Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 780 metros sobre el nivel del mar. Orientación este-oeste.
Superficie
0,2 hectáreas
Edad
Unos 90 años.
Suelo
Pizarra roja.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas parcialmente despalilladas fermentaron gradualmente entre 30 y 45 días. 12 meses de crianza en una barrica de 700L y después un mínimo de 6 meses en ánfora de barro. Sin filtrar ni clarificar.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en una barrica de roble de 700 litros y un mínimo de 6 meses en tinaja de barro.
Embotellado
En febrero de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I love the 2021 Yavallo, which has a faintly reductive character and is pale, nuanced, flinty and stony, with a core of decayed flowers and leaves that is very attractive and characterful. It's a blend of 65% Bastardo, 30% a field blend of local varieties and 5% white Doña Blanca from the village of Villadepara, from vines that are planted on red schist soils with an east facing exposition and deliver delicate wines. It fermented with full clusters, with a very soft vinification and long maceration, very much à la Comando G, and it matured in 700-liter barrels and glass demijohns for one year, followed by one more year in amphorae. This has a moderate 12% alcohol and is light- to medium-bodied, with very good freshness, denoted by a low pH of 3.12 and 5.7 grams of acidity. It's textured, has very fine and elegant tannins and is very pleasant, with a velvety tactile sensation and a focused, clean and pungent finish. This is stunning. Some 1,000 bottles produced. It was bottled in February 2024. (Luis Gutiérrez)