Descripción

Elaborado en colaboración con el célebre 'winemaker' Michel Chapoutier, nos encontramos con un genuino champagne de añada en el que están presentes las variedades Pinot noir y Chardonnay. El objetivo que se marcaron a la hora de crear este espumoso era el de "capturar el mejor retrato de una temporada", de ahí su nombre 'Sténopé' (estenopeico). Elegancia, equilibrio e intensidad son algunas de las características principales de esta referencia, que cuenta además con un enorme potencial de envejecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Devaux
Tipo
Champagne
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Producción
6.800 botellas y 920 magnums
Variedad
50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo intenso.
Nariz
Aérea, muy fina, con aromas de pan tostado y vainilla que se funden con notas de pieles cítricas y peras frescas.
Boca
Fresca, untuosa y carnosa. Burbuja integrada y final con un ligero amargor.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
Esta añada 2013 comenzó con retraso, a finales de septiembre. Durante la primavera y la floración, las condiciones meteorológicas fueron inmejorables, con fuertes precipitaciones, sobre todo en la región de Côte des Bar. Sin embargo, los meses de julio y agosto fueron cálidos y secos, lo que permitió
alcanzar una madurez excepcional.
Vinificación
Fermentación en barricas de roble de 300 litros de la región.
Envejecimiento
Envejecimiento en barricas de roble de la región.
Embotellado
Dosage: 5,5 g/l.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Very restrained lemon peel with chalk powder and brioche. Grapefruit flavor and zesty acidity on the tight, medium-bodied palate, but a cleansing, polished finish with good length. A lot of tension here with refinement. Elegant. Drinkable now, but will develop more complexity in 1-2 years of aging.

Wine Enthusiast:

While it is dry, the wine's maturity and yeasty character has softened the intense fruit from selected parcels. A toast and croissant aroma and tense white fruits are balanced with fine aging. A joint venture between Devaux and Michel Chapoutier from the Rhône Valley. Drink now.