Descripción

De una selección de las mejores uvas y de las mejores barricas se obtiene este vino de inspiración moderna. La vendimia selectiva, eligiendo solo aquellas parcelas que mejor se comportaron en la añada, permitió obtener un Tempranillo con un perfecto equilibrio entre notas de fruta negra y especiadas, así como otros aromas procedentes de su crianza, como notas de cacao. 

Ficha técnica

La bodega
Ramón Bilbao
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Subzona
Rioja Alta.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color rubí con reflejos granates. Limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta negra (cereza y ciruela) y notas balsámicas y herbáceas. El paso por barrica aporta madera noble, especies picantes y torrefactos.
Boca
Buena intensidad, con peso en el centro de la boca. Acidez media, taninos integrados y maduros. En retronasal es intenso y aparecen de nuevo las notas de fruta y especias anteriormente encontradas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Es perfecto para acompañar ternera, ahumados, quesos blandos y comida internacional como platos mexicanos o de comida china especiada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Fincas situadas entre 450 y 700 metros de altitud en varios pueblos cercanos a Haro.
Suelo
De baja fertilidad, principalmente arenoso, con baja retención de humedad.
Clima
Añada cálida y seca con un invierno muy suave.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos, teniendo lugar a comienzos de septiembre de 2020.
Vinificación
En la mesa de selección se eligieron los mejores racimos que fermentan artesanalmente en tinos de madera a temperatura controlada, entre 27 y 28 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
Posteriormente se completó su envejecimiento en el botellero subterráneo de la bodega durante 10 meses más.

Opinión de los críticos

Suckling:

Ripe but still fresh, with plums, cherries and peppery spices. Medium- to full-bodied on the palate, with chewy, extracted tannins and a medium-long, grainy finish. A bit more polish would take it to the next level, but this should soften in two more years. Tempranillo. Vegan. Try after 2025. - Zekun Shuai. Senior Editor. 

Tim Atkin:

Edición Limitada is a varietal Tempranillo that uses grapes from the same vineyards as Ramón Bilbao's flagship red, Mirto. Serious, intense and well structured, it’s a wine that needs a little more time in bottle for its tannins to soften and integrate, but has the grip, concentration and fruit intensity to age convincingly in bottle. 2024-28.