Champagne
Paul Clouet Selection Grande Réserve
50% Pinot noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier
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Descripción
Las tres uvas clásicas de Champagne se dan cita en este espumoso. Dichas variedades proceden de dos Grand Crus de Bouzy y Chouilly (localidades muy prestigiosas en cuanto a la calidad de sus uvas) y de un viñedo más en Essoyez. Recuerdos aromáticos de orejones y un gusto largo, de acidez bien integrada y cierto toque salino.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Pinot noir, 30% Chardonnay, 20% Meunier
Origen
Champagne
Cata
Nariz
Aromas a frutos de hueso pasificados como orejones.
Boca
Salinidad, tensión y acidez. Largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Viñedo y elaboración
Descripción
Viñedos en Bouzy, Chouilly (ambos Grand Crus) y Essoyes.
Vinificación
Primero realiza fermentación maloláctica para luego pasar a cubas termo-reguladas.
Envejecimiento
Crianza en rimas de 30 meses.
La bodega
Champagne
Año de fundación
1907
Superficie total de viñedo
6 ha.
Producción total
60.000 botellas
El apellido Clouet es uno de los más famosos de cuantos existen en el mundo del champagne. Paul es el padre de André, figura mítica en los espumosos franceses, y sus creaciones pudieron servir de inspiración a su hijo.
Un champán muy digno. Mejor a 8 ó 9°c, para notar mejor esos sabores de frutas secas tipo melocotón, albaricoque etc