Descripción

Grimalt Caballero es un vino creado bajo la filosofía del "menos es más" y de que las cosas simples siempre tienen un proceso largo y complejo. Para su elaboración han utilizado dos variedades autóctonas como la Callet y la Fogoneu, que crecen en dos pequeñas fincas situadas a unos 100 metros de altitud. Tras una vinificación sencilla con levaduras autóctonas consiguen el que para el crítico Luis Gutiérrez es uno de los mejores tintos mediterráneos que actualmente se hacen en España. Destaca por su frescura, su carácter floral y especiado y su elegancia, con un acabado largo y una tensión perfecta.

Ficha técnica

La bodega
4Kilos
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Callet, 30% Fogoneu
Origen
IGP Mallorca
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rubí brillante.
Nariz
Muy aromático, con notas florales y especiadas sobresaliendo sobre el resto que se despliegan constantemente.
Boca
Muy elegante, equilibrado, intenso y algo ligero, con taninos muy finos. Sus sabores son picantes, agudos, precisos y limpios, con mucha tensión y un textura perfecta. Acabado largo, limpio y concentrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Petita, Viña Ermassos
Descripción
Dos fincas situadas a 100 metros de altitud. Viñedos cultivados bajo los criterios de la viticultura ecológica. Cobertura vegetal autóctona par potenciar la microbiología del suelo y en otoño la competencia hídrica.
Edad
Entre 40 y 50 años aproximadamente.
Suelo
Viña Petita tiene un suelo profundo, de tipo franco-arcilloso. Por su parte, Viña Ermassos tiene también un suelo franco-arcilloso pero menos profundo.
Clima
Clima mediterráneo, con inviernos moderadamente fríos y veranos largos y secos.
Cosecha
Selección manual de la uva.
Vinificación
Tiene lugar en bota de 225 litros de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Grimalt/Caballero feels super harmonious and subtle, perfumed and elegant, with an ethereal and delicate side to it. It was cropped from a very good year and produced with a blend of 70% Callet and 30% Fogoneu, keeping a contained 12% alcohol with very good freshness and acidity. It has notes of acid berries and Mediterranean herbs, with complexity and nuance, developing notes of dry roses and tar with time in the glass that wanted to take me to Piedmont... The palate is truly refined, laced with fine tannins and a stony mouthfeel. This is a serious Mediterranean red with elegance and freshness. Only 600 bottles were filled in May 2024.