Descripción

La Savagnin, variedad que casi solo se encuentra en Jura, protagoniza uno de los vinos más especiales de Ganevat. Los suelos arenosos y arcillosos contribuyen a que esta pueda ofrecer su máxima expresión en este blanco potente, con una acidez muy elevada, notas de frutos secos, hinojo y un magnífico potencial de envejecimiento.

Ficha técnica

La bodega
Anne et Jean-François Ganevat
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Savagnin
Origen
Côtes du Jura

Cata

Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC. Se recomienda abrir la botella dos horas antes de su consumo.
Maridaje
Ideal con colmenillas a la crema, pollo, pescados de río, platos picantes y/o exóticos, queso comté curado o ancas de rana.

Viñedo y elaboración

Descripción
Agricultura biodinámica.
Suelo
Arenoso y arcilloso.
Envejecimiento
Crianza en viejas barricas de roble.