Descrição

O «chef de cave» escolhe entre 12% e 14% de vinhos tintos de aldeias famosas pelo seu Pinot noir, como Bouzy, Verzenay ou Riceys na Côte des Bar. Depois de alcançar o equilíbrio com a adição de vinhos de reserva, obtém-se o coupage final, um rosé com um equilíbrio excelente entre acidez e doçura, muito elegante e delicado. É servido ligeiramente mais fresco do que um champagne e, segundo a tradição, deve ser acompanhado por uma rosa fresca

Detalhes do produto

A adega
Maison Mumm
Tipo
Champagne
Álcool
12.0% vol.
Subzona
Reims
Variedade
60% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 18% Meunier
Origem
Champagne

Prova

Vista
Cor salmão sedutor com bolhas leves, pequenas e constantes.
Nariz
Aromas de frutas silvestres, como morangos e groselhas, com um toque suave de frutas cítricas.
Boca
Fresco, suave e com bastante persistência.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Queijos, salmão, presunto ibérico, camarões e sobremesas elaboradas com frutas.

Vinha e preparação

Descrição
Os vinhedos têm 160 hectares classificados como Grand Crus e estão espalhados por oito vilas históricas (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize e Cramant).
Tamanho
218 hectares.
Clima
Continental.
Colheita
A vindima é geralmente feita entre o final de setembro e meados de outubro, mais ou menos 100 dias depois da floração. É feita só à mão, parcela por parcela, cacho por cacho, e emprega mais ou menos mil vindimadores.
Vinificação
O mestre da adega escolhe entre 12% e 14% de vinhos tintos de aldeias famosas pelo seu Pinot noir, como Bouzy, Verzenay ou Riceys, na Côte des Bar. Depois de alcançar o equilíbrio com a adição de vinhos de reserva, obtém-se o «coupage» final, dominado pelo Pinot noir e pelo Chardonnay e completado pelo Meunier.
Envelhecimento
30 meses.

Avaliação dos especialistas

Suckling:

Very fruity with a light bitter-lemon undertone to the intense fruit. Full-bodied, layered and crisp. Instant enjoyment. Drink now.

Decanter:

Attractive and inviting, with layers of fresh cherry and rich cream aromas, bright, zingy citrus laces the textured palate.