Descrição

Vinho fortificado de estágio biológico sob véu da flor. A Manzanilla La Gitana Aniversario é elaborada segundo os métodos tradicionais a partir de mosto de uvas da variedade Palomino fino, cuidadosamente cultivadas em solos brancos de albariza, muito apreciados para obter mostos finos de grande qualidade

Detalhes do produto

A adega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Prova

Vista
Amarelo dourado brilhante com pequenos matizes âmbar.
Nariz
Aroma intenso, complexo, salino e a frutos secos com notas de estágio oxidativo.
Boca
Sabor complexo, potente e equilibrado, bem seco, com um sabor delicado, elegante e persistente.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Aperitivos e tapas, como azeitonas, amêndoas, patês, consomés, charcutaria, queijos e até pratos elaborados com peixe e marisco.

Vinha e preparação

Nome
Pagos de Balbiana y Miraflores
Tamanho
14 hectares
Solo
Albariza branca
Clima
Atlântico
Colheita
A vindima é feita no início de setembro.
Vinificação
A fermentação alcoólica é feita controlando sempre a temperatura e aproveitando as leveduras naturais da vinha. Depois da fermentação, os mostos são fortificados com álcool vínico até 15 ºC.
Envelhecimento
Sistema tradicional de criaderas e soleras em botas de carvalho americano. O estágio biológico acontece sob o véu da flor que as próprias leveduras formam. Só em Sanlúcar de Barrameda, com a influência da brisa marinha, é que se encontram as condições climáticas certas para o estágio da Manzanilla e um longo processo de envelhecimento.
Engarrafamento
Estabilizado através de tratamento a baixa temperatura, é feita uma filtragem antimicrobiana.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

This is a special bottling to celebrate Hidalgo's 225th anniversary. The NV Manzanilla La Gitana Aniversario, in a large, old-style bottle, was selected from ten botas of 12-year-old Manzanilla, bottled after three years in three 1,000-liter foudres, two 600-liter botas and one 500-liter bota without being refreshed. Even after those 15 years the flor was still alive. It's very intense in color and on the nose and palate. There are no signs of oxidation and it remains fresh with a texture that has been sharpened throughout the years. It's dry and very long, with chalky minerality. This is a textbook Manzanilla Pasada, 1,792 bottles and 100 magnums were filled in June 2017.