Descrição

Estamos ante un espumoso de calidad elaborado íntegramente con Albariño mediante el método ancestral seleccionado uvas de viñedos de maduración tardía con medio siglo de edad. 

Detalhes do produto

A adega
Adega Familiar Eladio Piñeiro
Tipo
Espumante
Colheita
2019
Álcool
12.7% vol.
Produção
3.690 botellas
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Vista
Suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas.
Nariz
Intenso, aromático, con recuerdos florales y a confitura, membrillo, recuerdos a migas de pan blanco.
Boca
Goloso, envolvente y crujiente. Final muy persistente y fresco.
Temperatura de servir
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Microparcelas viejas plantadas en sistema de emparrado con una viticultura y proceso de elaboración ancestral. Prácticas biodinámicas desde hace más de una década. Exposición sur.
Idade
50 años de media.
Solo
Franco-arenoso.
Clima
Atlántico (con microclimas).
Rendimento
Entre 6.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Colheita
Manual. La vendimia tuvo lugar durante la última semana de septiembre. Se realiza en cajas de 12 kilogramos.
Vinificação
Posterior selección en bodega. Maceración durante 12-14 horas. Fermentación espontánea con sus propias levaduras indígenas a 11 ºC. Fermenta a una baja temperatura durante 6 semanas como mínimo.
Envelhecimento
Tras 25 meses en rima en contacto con sus lías, se procede al removido, dejando las botellas en punta, con posterior degüelle, no utilizando en la dosificación ningún tipo de licor de expedición.
Engarrafamento
Se embotella cuando todavía queda una cantidad mínima de levaduras, asegurándose que termina totalmente la fermentación en botella.