Descrição

A casta Tempranillo de Aylés, que vem de terras com clima seco e continental, tem um perfil bem concentrado e intenso. Graças à localização da vinha de origem, a mais de 600 metros de altitude, este vinho elegante e potente mantém uma acidez ótima, o que o torna uma escolha muito boa para acompanhar refeições

Detalhes do produto

A adega
Pago de Aylés
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
14.0% vol.
Variedade
Tempranillo
Origem
Aylés

Prova

Vista
Cor vermelho rubi.
Nariz
Intenso e quente. Tem aromas fortes de cereja, frutos pretos, retama, matagal e anis.
Boca
Profundo e de corpo médio. Tem taninos suaves e elegantes e um final longo e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 14 e 16 °C.
Consumo
Até 2028-2030, mais ou menos, se estiver em ótimas condições.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas, queijos curados e pratos de caça.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Aylés.
Descrição
Vinhas de viticultura biológica situadas a uma altitude de 600 metros acima do nível do mar, com orientação norte-sul. Gestão da copa e da cobertura vegetal.
Tamanho
75 hectares.
Idade
Mais de 25 anos.
Solo
Arcillo-calcário muito pobre, originário do terciário.
Clima
Continental.
Colheita
Vindima noturna aproveitando a diferença de temperatura entre o dia e a noite, perfeita para garantir a frescura das uvas.
Vinificação
Maceração prefermentativa a frio e fermentação a temperatura controlada com remontagens e delestages contínuas. A fermentação maloláctica foi feita em barricas bordalesas de carvalho francês novo de Allier.
Envelhecimento
Estágio de 10 meses nas mesmas barricas em que foi feita a fermentação malolática.