Beschrijving

De Tempranillo van Aylés komt uit een gebied met een droog en continentaal klimaat en heeft een super geconcentreerd en intens karakter. Dankzij de ligging van de wijngaard op meer dan 600 meter hoogte, heeft deze elegante en krachtige wijn een optimale zuurgraad, waardoor hij perfect past bij eten

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pago de Aylés
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
14.0% vol.
Variatie
Tempranillo
Oorsprong
Aylés

Proeverij

Bekijk
Robijnrode kleur.
Neus
Intens en warm. Hij heeft krachtige aroma's van kersen, zwart fruit, brem, kreupelhout en anijs.
Mond
Diep en medium body. Zacht en elegant van smaak met zachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 14 en 16 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2028-2030, als het in topconditie blijft.
Koppelen
Perfect bij rood vlees, oude kazen en wildgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Aylés.
Descripción
Biologische wijngaarden op 600 meter boven zeeniveau, met een noord-zuidligging. Beheer van het bladerdak en de bodembedekking.
Oppervlak
75 hectare.
Leeftijd
Meer dan 25 jaar.
Bodem
Heel arme kleiachtige kalkgrond, ontstaan in het Tertiair.
Klimaat
Continental.
Oogst
Nachtelijke oogst om te profiteren van het temperatuurverschil tussen dag en nacht, perfect om de frisheid van de druiven te garanderen.
Wijnmaken
Koude maceratie voor de gisting en gisting bij een gecontroleerde temperatuur met regelmatig overpompen en delestages. De malolactische gisting vond plaats in nieuwe eikenhouten vaten uit Allier.
Veroudering
10 maanden gerijpt in dezelfde vaten waarin de malolactische gisting plaatsvond.