Descrição

Castello della Sala San Giovanninasceu da ideia de juntar as uvas locais Grechetto e Procanico com as internacionais Viogner e Pinot bianco para fazer um Orvieto Clássico moderno e original. O resultado é um branco elegante, estruturado e mineral, perfeito para acompanhar todo tipo de peixe, sopas e carnes brancas

Detalhes do produto

A adega
Antinori
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Grechetto, Viogner, Pinot bianco, Procanico.
Origem
Orvieto Classico

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos esverdeados.
Nariz
Notas intensas de flores amarelas com aromas cítricos e de fruta branca.
Boca
Fresco, salgado e suave.
Temperatura de servir
Entre 8 e 10 ºC.
Combinação
Ótimo como aperitivo e para acompanhar peixes grelhados, sopas e carnes brancas.

Vinha e preparação

Solo
Arcillo-calcário.
Clima
A colheita de 2022 foi marcada por um inverno e uma primavera geralmente quentes e secos. A partir de junho, tivemos picos de temperatura. As chuvas dos primeiros dias de agosto reequilibraram a situação na vinha, garantindo uma maturação ideal.
Colheita
A vindima de Grechetto, Viognier e Pinot Bianco começou na última semana de agosto e terminou com a Procanico em meados de setembro.
Vinificação
Quando chegaram à adega, as uvas foram vinificadas separadamente, de acordo com a variedade. Uma parte do mosto foi submetida a maceração a frio, ficando em contacto com as peles durante cerca de 6 horas a uma temperatura de 10 °C, antes de ser juntada ao mosto obtido da prensagem direta das uvas. A fermentação alcoólica ocorreu em depósitos de aço a uma temperatura controlada de 16 °C.
Envelhecimento
O vinho ficou sobre as suas borras durante vários meses até ser misturado e engarrafado.

Avaliação dos especialistas

Falstaff:

Bright straw yellow colour. On the nose fresh pineapple, yellow pear and apricots, plus fine floral aromas. On the palate fine fruit texture and well-integrated acidity, exotic, the finish hearty and with good length.