Beschrijving

Castello della Sala San Giovanniis ontstaan uit de wens om de inheemse druiven Grechetto en Procanico te mengen met de internationale druiven Viogner en Pinot bianco om een moderne en originele Orvieto Classico te maken. Het resultaat is een elegante, gestructureerde en minerale witte wijn , perfect bij allerlei soorten vis, soepen en wit vlees

Technische specificaties

De wijnmakerij
Antinori
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Variatie
Grechetto, Viogner, Pinot bianco, Procanico.
Oorsprong
Orvieto Classico

Proeverij

Bekijk
Strogeel met een beetje groene glinstering.
Neus
Intense tonen van gele bloemen met aroma's van citrusvruchten en wit fruit.
Mond
Fris, zilt en zacht.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect als aperitief en bij gegrilde vis, soepen en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkhoudend klei.
Klimaat
Het oogstjaar 2022 was vooral warm en droog in de winter en lente. Vanaf juni waren er een paar keer hoge temperaturen. De regen in de eerste dagen van augustus bracht de wijngaard weer in balans, waardoor de druiven perfect konden rijpen.
Oogst
De oogst van Grechetto, Viognier en Pinot Bianco begon in de laatste week van augustus en eindigde met de Procanico halverwege september.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnmakerij werden de druiven apart van elkaar verwerkt, afhankelijk van de soort. Een deel van de most werd koud gemacereerd, waarbij het ongeveer 6 uur in contact bleef met de schillen bij een temperatuur van 10 °C, voordat het werd toegevoegd aan de most die was verkregen door de druiven direct te persen. De alcoholische gisting vond plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C.
Veroudering
De wijn bleef een paar maanden op zijn droesem liggen tot hij gemengd en gebotteld werd.

Meningen van critici

Falstaff:

Bright straw yellow colour. On the nose fresh pineapple, yellow pear and apricots, plus fine floral aromas. On the palate fine fruit texture and well-integrated acidity, exotic, the finish hearty and with good length.