Descrição

Alfonso é um Oloroso seco elaborado com uvas Palomino fino. Com um mínimo de 8 anos em botas de carvalho americano, seguindo o tradicional sistema de "criaderas e soleras". É muito intenso no nariz e saboroso e longo em boca

Detalhes do produto

A adega
González Byass
Tipo
Oloroso
Álcool
18.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar dourado.
Nariz
Aromas intensos, quentes e redondos, com notas pronunciadas de frutos secos, como nozes, notas tostadas, vegetais e balsâmicas que lembram madeira nobre e folhas secas. Notas de trufa e couro.
Boca
Saboroso e estruturado. Longo final e aromas retronasais. Notas de frutos secos e um toque de baunilha típico do seu envelhecimento em carvalho americano.
Temperatura de servir
Por volta dos 12 °C.
Combinação
Carnes vermelhas e de caça. Combina super bem com guisados de carne ou estufados, especialmente com carnes gelatinosas como rabo de Toro ou carrillada. Combina super bem com cogumelos e queijos bem curados.

Vinha e preparação

Solo
Calcário albarizo.
Clima
O outono e o inverno são, em geral, suaves. Na primavera, há períodos de altas temperaturas e ventos fortes que coincidem com a floração, enquanto o verão não é excessivamente quente, embora haja muitos dias com orvalho.
Colheita
No início de agosto, as uvas são levadas rapidinho para os lagares para evitar que fiquem oxidadas. A vindima das variedades Pedro Ximénez e Moscatel é bem diferente, porque as uvas passam primeiro pelo processo de «soleo», que é quando são colocadas ao ar livre para secarem.
Envelhecimento
Mínimo de 8 anos em botas de carvalho americano, seguindo o sistema tradicional de "Solera".