Malahierba

Sete anos depois, ele se aventurou com o amigo Manuel García a elaborar os seus próprios vinhos. Nascia a Malahierba, o projeto salmantino que valoriza o autêntico, o biológico e a intervenção mínima. 

Aqui, a Rufete, tanto tinta como branca, não é mais uma peça do jogo, mas sim a protagonista indiscutível. As uvas vêm das aldeias de San Esteban de la Sierra, Villanueva del Conde, Garcibuey e Molinillo, onde as videiras crescem livres de produtos nocivos,« » au naturel.

É por isso que entre as videiras encontramos ervas daninhas, que têm muito pouco de danosas, e é por isso que dão nome a cada um dos vinhos que nascem destas terras.

Fermentações espontâneas, leveduras selvagens, tudo aqui é feito da forma menos intervencionista possível, deixando falar as uvas e o seu 'terroir' de origem. Nascem vinhos de elegância infinita, além de estrutura e frescura em abundância.

Mas isso não é algo que se consegue sem uma atenção minuciosa e detalhada. É preciso fazer as coisas bem, e é por isso que sacrificam a quantidade. São poucas garrafas, a ponto de produzirem menos de 300 do Soldado Galante, a joia da coroa. Fica de olho.

Resumindo, estamos diante de um daqueles projetos que não podemos perder de vista nos próximos anos. Uma descoberta que enche os nossos copos e os nossos corações