Bodegas Hermanos Sastre

Já nos anos cinquenta, Severino fazia as suas primeiras vinificações nas caves subterrâneas de La Horra. Aos poucos, com os lucros que ganhava, foi comprando mais terras e plantando mais videiras nos arredores.

Em 1957, juntamente com um grupo empreendedor de viticultores, participou na fundação da cooperativa Virgen de la Asunción. O seu filho Rafael continuou com o ofício artesanal e, em 1992, decidiu realizar o sonho que tinha desde criança: criar a sua própria adega no coração de Ribera del Duero. Para isso, contou com o apoio incondicional do seu pai e dos seus dois filhos: Pedro e Jesus. Desde então e até agora, as premissas não mudaram.

O cuidado com a videira, a atenção, a tranquilidade, o carinho e o silêncio no estágio constituem a base do seu sucesso. E é que o segredo está na uva. A qualidade das suas 45 hectares de vinhas, algumas das quais com mais de 60 anos de vida, oferecem vinhos estruturados, exclusivos e harmoniosos, cuja elegância foi reconhecida pelos melhores provadores.

Filosofia e elaboração

A filosofia da Viña Sastre é clara: produzir uma quantidade limitada de vinhos com cuidados ilimitados.

Com o objetivo de refletir neles a expressão da terra e da planta, desde o início é feito um cultivo totalmente biológico. Desta forma, a qualidade da uva não é prejudicada em nenhum momento. Todo o processo é natural, renunciando à utilização de qualquer tipo de fertilizantes minerais, herbicidas, inseticidas, pesticidas, bem como outros produtos químicos inorgânicos.

Quanto ao estágio dos vinhos, a adega, tal como os grandes châteaux, divide a nave de barricas em duas salas. Na primeira, amadurecem os vinhos mais genéricos da casa, como é o caso do Roble ou do Crianza; e na segunda, os vinhos da gama premium, como o Pago de Santa Cruz, entre outros.