Beschrijving

Een geweldige wijn van een van de meest veelbelovende jonge wijnmakers van Spanje. Hij komt uit een wijngaard die tegen een stenen muur ligt in Villadepera, op een helling die 's ochtends in de zon ligt op rode leisteen, waardoor de grond veel ijzer heeft. Hij is super fruitig, zacht, streelt je tong en blijft lekker lang hangen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Álvar de Dios
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Productie
1.000 flessen
Subzone
Arribes del Duero
Variatie
65% Bastardo, 30% Mencía, Cariñena, Rufete, 5% Doña Blanca
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Aroma's van rode vruchten, rijpe zwarte vruchten en een vleugje kruiden.
Mond
Zacht in de mond met lichte tannines en een vleugje mineraliteit in de afdronk. Lang en aanhoudend.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 ºC.
Verbruik
Tot ongeveer 2034, als het goed wordt bewaard.
Koppelen
Octopus, vleeswaren, gebraad en gevogelte.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Yavallo
Descripción
Wijngaard op 780 meter boven zeeniveau. Oost-westligging.
Oppervlak
0,2 hectare
Leeftijd
Ongeveer 90 jaar.
Bodem
Rode kaart.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De gedeeltelijk ontsteelde druiven zijn langzaam gefermenteerd, zo'n 30 tot 45 dagen. Daarna hebben ze 12 maanden gerijpt in vaten van 700 liter en daarna nog minstens 6 maanden in kleikruiken. Niet gefilterd of geklaard
Veroudering
12 maanden gerijpt in een eikenhouten vat van 700 liter en minimaal 6 maanden in een aardewerken kruik
Bottelen
In februari 2024.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

I love the 2021 Yavallo, which has a faintly reductive character and is pale, nuanced, flinty and stony, with a core of decayed flowers and leaves that is very attractive and characterful. It's a blend of 65% Bastardo, 30% a field blend of local varieties and 5% white Doña Blanca from the village of Villadepara, from vines that are planted on red schist soils with an east facing exposition and deliver delicate wines. It fermented with full clusters, with a very soft vinification and long maceration, very much à la Comando G, and it matured in 700-liter barrels and glass demijohns for one year, followed by one more year in amphorae. This has a moderate 12% alcohol and is light- to medium-bodied, with very good freshness, denoted by a low pH of 3.12 and 5.7 grams of acidity. It's textured, has very fine and elegant tannins and is very pleasant, with a velvety tactile sensation and a focused, clean and pungent finish. This is stunning. Some 1,000 bottles produced. It was bottled in February 2024. (Luis Gutiérrez)