Beschrijving

Een droge witte wijn die rijpt in een vat waarin eerder een rode wijn uit Laguardia heeft gelegen, vormt het uitgangspunt van dit vermakelijke en interessante initiatief van Barrero, dat lijkt wat het is, maar toch iets anders is. Om te beginnen door zijn uiterlijk, dat doet denken aan een rosé, terwijl het in werkelijkheid een Palomino fino uit Pago Balbaína is, op natuurlijke wijze gerijpt onder een bloemvlies, een unieke en bijzondere wijn die dankzij zijn intrigerende persoonlijkheid en aangename smaak deze zomer al het object van verlangen is van elke wijnliefhebber

Technische specificaties

De wijnmakerij
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Productie
1.000 flessen
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Bekijk
Lichtroze kleur
Neus
Geurige neus, met tonen van acetaldehyde die kenmerkend zijn voor biologische rijping, aromatische kruiden en rode vruchten.
Mond
In de mond is hij zeer zacht en omhullend, zijdezacht en tegelijkertijd zeer fris. Zeer evenwichtige zuurgraad, finesse en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de wijngaarden van Balbaína Alta, waar hij vandaan komt.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Garnalen uit Sanlúcar, gamba's, vleeswaren, kaas, vlees, vis en rijstgerechten. Zeer veelzijdig.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Balbaína
Descripción
Pago Balbaína, eigen wijngaarden: Las Cañas en La Soledad (Jerez de la Frontera).
Bodem
Albariza, Jerez Superior.
Wijnmaken
Gisting met inheemse gisten in de wijnpers van Viña Las Cañas.
Veroudering
Op natuurlijke wijze gerijpt onder een bloemendek in geselecteerde vaten van het type Manzanilla Gabriela gedurende 12 maanden, waarvan de laatste twee maanden in vaten die eerder rode wijn uit de Rioja Alavesa hebben bevat.
Bottelen
Na de biologische rijping wordt het gefilterd en niet gestabiliseerd.