Beschrijving

Het getal 393 in de naam van deze wijn verwijst naar de hoogte boven zeeniveau van de wijngaard waar de druiven voor deze rode wijn vandaan komen. Een 100% syrah met een beperkte productie en een geweldige bewaarpotentie, die opvalt door zijn rijke aroma's en zijn kruidige en kalkachtige toets, zowel in de neus als in de mond

Technische specificaties

De wijnmakerij
De Trafford
Type
Red
Wijnjaar
2016
Rang
14.2% vol.
Productie
3.108 flessen
Variatie
100% Syrah
Oorsprong
Stellenbosch

Proeverij

Bekijk
Intens roodpaars van kleur.
Neus
Dicht en rijk, met aroma's van gekruide bessencompote uit het Midden-Oosten, samen met hints van granaatappel, kruidige tonen en een vleugje witte peper.
Mond
Heerlijk met de aroma's van bessen en kruiden die je in de neus proeft, wat zorgt voor een knapperige tannine en een droge, kalkachtige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 °C. Het is een goed idee om het in de eerste jaren voor het serveren even te laten staan.
Verbruik
Tot ongeveer 2036, als het goed bewaard wordt.
Koppelen
Perfect bij vlees zoals lamsvlees of hertenvlees en met champignons op smaak gebracht met kruiden.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Eigen wijngaard van de wijnmakerij op de boerderij Mont Fleur. Het landgoed ligt op 393 meter boven zeeniveau, op de hellingen van Helderberg, de berg in de regio Stellenbosch die het dichtst bij de zee ligt. De Syrah-druiven worden vooral op kleine terrassen verbouwd, allemaal op het steilste deel van het landgoed.
Leeftijd
Wijnstokken van 13 en 21 jaar oud.
Bodem
Rotsachtig en granietachtig.
Klimaat
Het oogstjaar 2016 was moeilijk en uitdagend. De winter begon laat, maar was koud genoeg om een goede groei in het voorjaar te garanderen. Het was een vrij normaal seizoen, met een vroege zomer die werd gekenmerkt door verschillende hittegolven die de groei van de druiven vertraagden. Door de hitte begon de oogst meer dan een week eerder dan normaal en waren de druiven minder zuur en alcoholpercentage lager. Maar half februari kwam de kou terug, waardoor de complexere smaken van de Syrah beter behouden bleven.
Opbrengst
Tussen 10 en 29 hectoliter per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 20 kilo, van 11 tot 25 februari.
Wijnmaken
90% van de druiventrossen worden ontsteeld (de overige 10% wordt in zijn geheel verwerkt) en zacht geperst in kleine open gistingsvaten van twee ton. Spontane natuurlijke gisting met inheemse gisten bij een maximale temperatuur van 30 °C, waarbij de hoed één tot vier keer per dag met de hand wordt doorboord gedurende 14 dagen. Malolactische gisting op vat.
Veroudering
19 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (40% eerste jaar, fijnkorrelig en langzaam geroosterd).
Bottelen
Zonder voorafgaande filtering.