Beschrijving

Deze champagne is ontwikkeld in samenwerking met de gerenommeerde wijnmaker Michel Chapoutier en is een authentieke jaargangchampagne waarin de druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay aanwezig zijn. Het doel dat men zich bij het creëren van deze mousserende wijn stelde, was "het beste portret van een seizoen vast te leggen", vandaar de naam 'Sténopé' (stenopeïsch). Elegantie, evenwicht en intensiteit zijn enkele van de belangrijkste kenmerken van deze referentie, die bovendien een enorm rijpingspotentieel heeft. Hij kreeg twee sterren in de Franse gids Hachette des Vins

Technische specificaties

De wijnmakerij
Champagne Devaux
Type
Champagne
Wijnjaar
2010
Rang
12.5% vol.
Variatie
Pinot noir, Chardonnay
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Champagne

Proeverij

Neus
Luchtig, zeer verfijnd, met aroma's van geroosterd brood en vanille die samensmelten met tonen van citrusvruchtenschillen en verse peren.
Mond
Fris, romig en vlezig, met aroma's van praliné, vanille en rijpe tarwe. Licht jodiumachtige en tonische afdronk, met tonen van kaki, verse brioche en gedroogde vruchten.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Klimaat
Het oogstjaar 2010 werd gekenmerkt door een koude en droge winter (tot -23 ºC in december). In juni stegen de temperaturen tot een hoogtepunt in augustus, een maand die gekenmerkt werd door overvloedige regenval. In september zorgde het aangename klimaat voor een optimale rijping van de druiven.
Wijnmaken
Gisting in eikenhouten vaten uit de regio.
Veroudering
Rijping in eikenhouten vaten uit de regio.

Meningen van critici

Decanter:

Charming toasty, peachy nose. The palate is creamy and very long with notes of pineapple, roasted pine nuts and seaweed.