Beschrijving

Bij Viña Mayor noemen ze Secreto een Ribera del Duero met een internationale stijl, met twee duidelijke smaakkenmerken: complexiteit en persoonlijkheid. Het eerste komt door de rijping, waarbij verschillende maten hout en eersteklas Franse vaten worden gebruikt, en het tweede door de wijngaard waar hij vandaan komt, in het bekendste deel van de D.O

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Cosme Palacio
Type
Red
Wijnjaar
2020
Rang
14.0% vol.
Variatie
96% Tempranillo, 2% Cabernet Sauvignon y Malbec
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Intens rode kleur.
Neus
Geparfumeerd met tonen van rode en zwarte vruchten, gecombineerd met balsamico, lichte kruiden en viooltjes.
Mond
In de mond is hij rond, sappig en fris. Lange, minerale afdronk. Perfecte balans waarin de frisheid de overhand heeft op het hout.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 14 en 16 ºC.
Koppelen
Dit is een wijn die je bij allerlei gerechten kunt drinken, zoals rijstgerechten met zeevruchten en uit de bergen, risotto's, pasta, peulvruchten, stoofschotels, gebraad, vlees, kaas en fusiongerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Selectie van wijngaarden op meer dan 900 meter hoogte.
Leeftijd
Gemiddeld meer dan 50 jaar oud.
Bodem
Zand, klei en kalksteen uit de gebieden tussen Soria en Valladolid.
Oogst
Na een strenge controle van de rijping wordt de druivenoogst met de hand gedaan in kisten van 20 kilo.
Wijnmaken
Handmatige selectietafel. Zeer lichte ontristing en kneuzing, waarna de druiven naar roestvrijstalen tanks van 8.000 liter met koelmantel gaan. Koude voorfermentatie gedurende 4 dagen, met een totale maceratie van 20 dagen. Malolactische gisting in tanks bij gecontroleerde temperatuur.
Veroudering
Rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende 12 maanden. Minimaal 12 maanden op fles.