Beschrijving

Deze wijn dankt zijn naam aan de beroemde Italiaanse amaro's, omdat hij op dezelfde manier wordt gemaakt. De druiven worden in kisten gedroogd om hun aroma's, smaken en suiker te concentreren. Expressief, intens, doordringend en subtiel zoet. Een heel bijzondere delicatesse uit La Rioja

Technische specificaties

De wijnmakerij
Santalba
Type
Red
Wijnjaar
2017
Rang
15.0% vol.
Subzone
Rioja Alta
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Bekijk
Dicht en diep zwart.
Neus
De aroma's van kersenlikeur, vijgen, kaneel en pruimenjam komen goed naar voren. In de afdronk komen tonen van groene peper en chocolade naar voren.
Mond
Met een goede en evenwichtige zuurgraad. Hij heeft een breed scala aan intense smaken, waaronder zwarte kersen, vijgen, kirsch, bruine suiker en chocolade.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij vleesgerechten, traditionele stoofpotjes, Iberische ham, oude kazen, eend met sinaasappel, wild en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard in Gimileo, op 425 meter boven zeeniveau.
Bodem
Zanderig.
Klimaat
Het heeft een geweldige ligging met invloeden van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 12 kilo. Dit gebeurde op 5 oktober.
Wijnmaken
Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven niet ontsteeld of geplet. De gisting gebeurt spontaan en gecontroleerd. De malolactische gisting vindt plaats in vaten.
Veroudering
15 maanden gerijpt in Frans eikenhouten vaten met een medium-hoge toast, waarbij de wijn om de zes maanden op natuurlijke wijze wordt overgeheveld.