Beschrijving

Salvaxe is zo'n witte wijn die je niet snel vergeet. Een Ribeiro gemaakt door Xosé Lois Sebio om echt te genieten van de geweldige terroir van Gomariz, die hij kent als zijn broekzak. Mineraal, fris, maar elegant en vol, met een uitgesproken fruitige en bloemige smaak. Er zijn maar 3.400 flessen van deze wijn gemaakt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Viños de Encostas
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
14.0% vol.
Productie
3.400 flessen.
Variatie
Treixadura, Albariño, Godello, Verdello, Otras
Oorsprong
Ribeiro

Proeverij

Neus
Opvallende aromatische intensiteit met bloemige en kruidige tonen. Een explosie van fris en citrusfruit, met een suggestieve minerale toets.
Mond
Hij is evenwichtig en vol, met een frisheid die samensmelt met een krachtig en direct fruitig karakter. Elegant en vol van smaak. Uitzonderlijk lange afdronk
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
O Forcadal.
Descripción
Selectie van druiven van verschillende percelen tussen 70 en 110 jaar oud, op 200 meter boven zeeniveau in Gomariz. In de wijngaard wordt traditionele wijnbouw gecombineerd met principes van biologische landbouw. Er wordt ook gewerkt aan permacultuur, geïnspireerd door Fukuoka.
Leeftijd
Wijngaard aangeplant in 1910.
Bodem
Kleisoorten met blonde en blauwe leisteen (schist).
Opbrengst
6.000 tot 7.000 planten per hectare.
Oogst
Handleiding in de derde week van september.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks bij een hele lage temperatuur, daarna geperst.
Veroudering
8 maanden in nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten van 500 liter.

Meningen van critici

Tim Atkin:

Sebio’s blend of local white grapes (up to ten varieties) comes from an old vine parcel in O Forcadal, as well as a small amount of As Viñas, grown on grey schist soils. With a minty and herbal nose with delicate floral notes, this wine has a fabulous energy. The palate is underpinned with salinity and stony freshness with tightly-wound, racy acidity. A modern interpretation of historic vineyards.