Descripción

Salvaxe es uno de esos blancos parcelarios que se quedan en la memoria. Un ribeiro creado por Xosé Lois Sebio para apreciar verdadera y profundamente el terruño excepcional de Gomariz, que conoce como la palma de su mano. Mineral, fresco, pero elegante y con cuerpo, muestra una marcada presencia frutal y floral. Tan solo 3.400 botellas en esta añada. 

Ficha técnica

La bodega
Viños de Encostas
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
14.0% vol.
Producción
3.400 botellas.
Variedad
Treixadura, Albariño, Godello, Verdello, Otras
Origen
Ribeiro

Cata

Nariz
Marcada intensidad aromática con notas florales y especiadas. Una explosión de fruta fresca y cítrica, y un evocador toque mineral.
Boca
Se muestra equilibrado y amplio, con una frescura que se funde con un carácter afrutado potente y directo. Elegante y con cuerpo. Final excepcionalmente largo
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
O Forcadal.
Descripción
Selección de uvas de varias parcelas de entre 70 y 110 años a 200 metros sobre el nivel del mar en Gomariz. En el viñedo, se combina la viticultura tradicional con principios de agricultura orgánica. También involucran esfuerzos de permacultura inspirados por Fukuoka.
Edad
Viñedo plantado en 1910.
Suelo
Arcillas con xistos (esquistos) rubio y azul.
Rendimiento
6.000 a 7.000 plantas por hectárea.
Cosecha
Manual en la tercera semana de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósito de acero inoxidable a muy baja temperatura, posterior prensado.
Envejecimiento
8 meses en barricas de roble francés de 500 litros nuevas y usadas.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Sebio’s blend of local white grapes (up to ten varieties) comes from an old vine parcel in O Forcadal, as well as a small amount of As Viñas, grown on grey schist soils. With a minty and herbal nose with delicate floral notes, this wine has a fabulous energy. The palate is underpinned with salinity and stony freshness with tightly-wound, racy acidity. A modern interpretation of historic vineyards.