Beschrijving

Wijn van een historische wijngaard, Vinya dels Fòssils, die door zijn geologie en microklimaat kan wedijveren met de meest prestigieuze mousserende wijnen. De mariene fossielen bepalen de structuur en samenstelling van de bodem, met carbonaten die deze expressieve wijn zijn typische karakter geven. Biodynamische wijnbouw en minimaal tweeënhalf jaar rijping in rima-positie. Een extreem droog wijnjaar dat resulteerde in een klassieke en uitzonderlijke oogst

Technische specificaties

De wijnmakerij
Raventos i Blanc
Type
Sparkling
Wijnjaar
2021
Rang
12.3% vol.
Productie
55.000 flessen.
Subzone
Conca del Riu Anoia
Variatie
50% Xarel·lo, 40% Macabeo, 10% Parellada
Oorsprong
Vino de España
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Viña de los Fósiles: Clot de les Comes, Coll, Mas, Barbera alta, Cols y Mingo.
Descripción
Wijngaarden in gobelet-snoei en dubbele royat-snoei met een oostelijke, noordoostelijke en zuidoostelijke ligging in Sant Sadurní d'Anoia, op een hoogte tussen 170 en 197 meter boven zeeniveau. Biologische en biodynamische landbouw. Groene snoei.
Oppervlak
11,3 hectare.
Leeftijd
Wijngaarden aangeplant tussen 1965 en 2002.
Bodem
Het is vooral kleiachtige grond met hier en daar wat meer klei. Het komt oorspronkelijk uit de zee, toen de Middellandse Zee de Penedés-depressie overspoelde, en heeft veel grijze klei, zand en fossielen uit de zee.
Klimaat
Pre-kustgebied van de Middellandse Zee. Super droog en mild jaar. Het seizoen begon met veel water in de grond dankzij een heel vochtig 2020, wat de wijnstokken goed hielp groeien. Het hele seizoen was er weinig regen en waren de temperaturen normaal, met een koude winter en een milde lente zonder hittegolven. De reserves van de vorige cyclus en de goede bodemstructuur zorgden ervoor dat de planten goed uitliepen en zich goed ontwikkelden zonder last te hebben van schimmels. De hittegolf kwam aan het begin van de zomer en hield aan tot in juli. De droogte zorgde voor een lagere productie, maar deze was gezond en geconcentreerd.
Oogst
Handmatige oogst met aanhangwagens van minder dan 2.500 kilo en selectie in de wijngaard. De Xarel·lo werd op 2 september geplukt (5.700 kilo); de Macabeo vanaf 25 augustus (7.300 kilo) en de Parelladaz vanaf 10 september (5.500 kilo).
Wijnmaken
De druiven komen via zwaartekracht in de wijnmakerij. Ze worden in een pneumatische pers met lage druk geperst. De druiven worden per soort apart geperst. Daarna gebeurt er een statische ontwelling bij lage temperaturen. De eerste gisting vindt plaats in verschillende roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 17 en 21 ºC, waarbij de druivensoorten en bodemtypes worden gescheiden en met inheemse gisten. De gisting duurt tussen de 9 en 15 dagen. Geen malolactische gisting.
Veroudering
Minimaal 30 maanden gerijpt op de gistingsvaten. Er wordt geen expeditielikeur toegevoegd. Voor de gisting wordt biologisch gecertificeerde rietsuiker gebruikt. Op de gistingsvaten gerijpt. Er wordt geen expeditielikeur toegevoegd. Bevat 0,8 gram restsuiker per liter (Brut Nature).
Bottelen
Met een kurk van geagglomereerd kurk en schijfjes van natuurlijk kurk uit bossen op het schiereiland. Datum van ontkurking staat op het contra-etiket.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2021 De la Finca comes from the sloped vineyards on the property, the Vinya dels Fòssils (the fossils vineyard), complemented with grapes from other plots. It's a blend of 50% Xarel.lo, 40% Macabeu and 10% Parellada that refermented in bottle with the lees for 30 months. 2021 was the first of three warm and dry years, but less so than 2022 or 2023, so closer to a classical year, similar to 2019. It has some toasty notes, a smoky touch from extended time of contact with the lees in bottle: It has the balsamic core of Mediterranean herbs and white flowers and fruit and is aromatic, with good acidity and abundant small bubbles that give it texture. 55,000 bottles and 1,250 magnums produced. It was disgorged in March 2024.