Beschrijving

Met deze bijzondere mix geeft Alta Pavina een eigen, moderne draai aan de traditionele wijnen uit de streek die gemaakt worden van Tempranillo. Deze keer is de wijn wat zuurder en frisser, terwijl de Pinot Noir zorgt voor finesse en een leuke levendigheid. Het resultaat is een super fruitige, sappige en makkelijk drinkbare wijn die zelfs de meest klassieke fijnproevers zal overtuigen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Alta Pavina
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.5% vol.
Variatie
75% Tempranillo, 25% Pinot noir
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Paarsrood, niet super intens, met een gemiddelde diepte, en je ziet duidelijk de soorten waar het van gemaakt is.
Neus
Super aromatisch, met vooral geuren van rijpe rode en zwarte vruchten en de kenmerken van zowel de Tempranillo als de frisheid en zachtheid van de Pinot Noir, plus een subtiele hint van geroosterde en balsamico-tonen van de tijd in het vat.
Mond
Een frisse en zachte rode wijn met een fluweelzachte smaak dankzij de Pinot Noir en de zoetheid van de Tempranillo, die perfect samengaan. De tannines zijn heel verfijnd, waardoor deze wijn lekker en makkelijk te drinken is.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2026, als het goed wordt bewaard.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Landgoed in een heidegebied in de gemeente La Parrilla (Valladolid), op 1000 meter hoogte.
Oppervlak
35 hectare in totaal.
Bodem
Kalkhoudend.
Klimaat
Continentaal met weinig regen en grote temperatuurverschillen.
Wijnmaken
5 dagen voorfermentatie bij 15 °C. Alcoholische gisting begint met een vatstart met lokale gist. 18 dagen maceratie met maximaal 3 keer per dag overpompen, afhankelijk van hoe de gisting gaat. De druiven worden apart gemaakt en na de rijping worden ze samengevoegd.
Veroudering
12 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The unusual red blend 2019 Pavina Pinot Noir Tempranillo was produced with a majority of Tempranillo and 25% Pinot Noir and is softened by the Burgundian grape. It has 14.5% alcohol, mellow acidity and fine tannins after maturing in French barriques for one year. It is easy to drink, fresh and young, quite straightforward. 59,000 bottles produced. It was bottled in January 2021.