Beschrijving

Paul Cluver Riesling is een Zuid-Afrikaanse witte wijn gemaakt van druiven uit wijngaarden in Elgin Valley. Hij ruikt lekker fris, met hints van groene appel, bloemen en een vleugje honing. Hij smaakt lekker zuur en verfrissend

Technische specificaties

De wijnmakerij
Paul Cluver
Type
White
Wijnjaar
2020
Rang
12.4% vol.
Variatie
100% Riesling
Oorsprong
Elgin Valley

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel, met een vleugje appelgroen.
Neus
Noten van frisse groene appel, honing, appelbloesem en bijenwas.
Mond
Knapperig, fris en verfrissend, met een goede balans tussen de natuurlijk achtergebleven suiker en de zuurgraad.
Verbruik
Ongeveer goed tot 2030 als je het goed bewaart.
Koppelen
Salade met gorgonzola, geroosterde aardappel met honingdressing, gefrituurde garnalen of varkenskoteletten.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
De meeste druiven komen van een wijngaard van 33 jaar oud, met een klein deel druiven van jongere wijngaarden.
Bodem
Afgebroken met lichte klei, ook wat zand en grind aan de oppervlakte.
Oogst
Oogst met een eerste selectie in de wijngaard.
Wijnmaken
Tweede selectie in de wijnkelder van trossen en bessen om alle sporen van rot te verwijderen. Persing en gisting van de druiven apart, afhankelijk van de verschillende partijen uit de wijngaard. Dit proces vindt voor 30% van de wijn plaats in grote ovale eikenhouten vaten met een inhoud van 2.500 liter. De gisting wordt gestopt in een deel van de wijn, dat later weer wordt gemengd om de natuurlijke zoetheid te behouden. De rest van de wijn blijft gisten op zijn fijne droesem, wat bijdraagt aan de complexiteit. De wijn wordt gemengd en gestabiliseerd voordat hij wordt gebotteld.