Beschrijving

De drie klassieke druivenrassen uit de Penedès, Macabeo, Parellada en Xarel ·lo, worden gecombineerd met de verfijnde Franse Chardonnay in deze blend, die de langst gerijpte cava van het Catalaanse huis vormt. Betrouwbaar, super verfrissend, veelzijdig in de keuken en gouden medaillewinnaar bij de Decanter World Wine Awards 2022.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pinord
Type
Cava
Wijnjaar
2017
Rang
11.5% vol.
Variatie
Chardonnay, Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Het heeft heldere goudgele tinten met kleine bubbeltjes die als een rozenkrans naar de oppervlakte stijgen.
Neus
Aromatisch intens met tonen van exotisch fruit die typisch zijn voor Chardonnay en tertiaire tonen van de rijping op de gist (gebak, gedroogd fruit).
Mond
Heel compleet, met body. In de mond valt de gelijkmatige koolzuurvorming op. Hij is zijdezacht en je proeft dat hij goed gerijpt is. Ook fruitige tonen komen naar voren, met een lange afdronk en veel elegantie.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij gemengde rijstgerechten; gevogelte (kapoen, pularda, kip uit de oven of in saus); wild (hert, kwartel, patrijs, eend, konijn, haas, wild zwijn); gedroogde vleeswaren (ham); gegrild rood vlees (entrecôte, ribeye, ossenhaas), gestoofd of in saus; zeevruchten; blauwe vis en gedroogde vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
Traditioneel gemaakt met een tweede gisting op de fles
Veroudering
4 jaar rijping op de gistresten.

Meningen van critici

Decanter:

Superb fresh white peach, brioche, yellow apple, lemon skin and yeasty bouquet. The palate has refreshing acidity, some evolved characters, good fruit concentration, a pleasant mineral overlay and a pleasant grip. The mousse is vivid, fine and persistent. Compelling, utterly refreshing and very food-friendly.