Beschrijving

<p> <strong>Met </strong>La <strong>Manzanilla en Rama La Gitana proef je </strong>de pure smaak van een perfect gemaakte manzanilla volgens de 'pasada'-methode. Rechtstreeks uit het vat in je glas. Het is een frisse, droge wijn die lekker in de mond valt, met de typische aroma's van biologische rijping</p>

Technische specificaties

De wijnmakerij
Hidalgo La Gitana
Type
Manzanilla
Rang
15.0% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Bekijk
Licht strogeel met groene tinten die doen denken aan de druiven en de most waaruit hij is gemaakt.
Neus
Complex, scherp en delicaat. De typische aroma's die komen van de manier waarop het gemaakt en biologisch gerijpt is, geven het een unieke smaak die een beetje doet denken aan de frisse geur van de zeewind.
Mond
fris, droog, licht van smaak en met een vleugje bitterheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC
Koppelen
Tapas, hapjes, vis, zeevruchten, gerookte gerechten, wit vlees, salades en vegetarische gerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Oppervlak
14 hectare
Bodem
Witte albariza
Klimaat
Atlantische Oceaan
Oogst
Begin september, als de druiven helemaal rijp zijn, komt de most vanzelf uit de druiven zonder dat je er iets hoeft te doen.
Wijnmaken
Met het criaderas- en soleras-systeem van het Jerez-appellatiegebied.
Veroudering
Acht jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, waar de biologische rijping plaatsvindt onder een bloemige sluier die door de gist zelf wordt gevormd. Alleen in Sanlúcar de Barrameda, beïnvloed door de zeewind, zijn de juiste klimatologische omstandigheden aanwezig voor de rijping van Manzanilla.
Bottelen
Gestabiliseerd door een behandeling bij lage temperatuur en licht gefilterd.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

This is a new bottling of their NV La Gitana Manzanilla en Rama marked as Saca de Primavera 2017 on its back label (the spring 2017 bottling). With an average of six years under flor, it has a deep golden color and an intense nose followed by a sharp palate, chiseled by the effect of the yeasts. It's a selection of the 35 800-liter oak barrels that compose the La Guita solera. They do two bottlings per year, one in spring and another one in autumn. In spring the wines tend to be more aromatic, open and showy. It has the chalky minerality from the albariza soils. 12,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.

Peñín:

Color: amarillo. Aroma: levaduras de flor, punzante, frutos secos, fruta madura. Boca: especiado, sabroso, seco, graso.  

Decanter:

A favourite: single-vineyard Finca Pastrana, 10 or more years old; lively, likeable, fresh pasada. Roasted nuts, bitter-orange marmalade, an elegant saline finish.