Beschrijving

Deze cava wordt op de traditionele manier gemaakt en zonder toevoeging van expeditielikeur. De enige suiker die je erin vindt, is dus die van de druivensoorten Macabeo, Parellada en Xarello waaruit hij is gemaakt. Een mousserende wijn met een droge, evenwichtige smaak en fruitige, geroosterde en bakkerijachtige aroma's.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Freixenet
Type
Cava
Rang
12.0% vol.
Variatie
Macabeo, Xarello, Parellada
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Lichtgeel met strokleurige tinten. Helder, glanzend, fijne bubbels met een volledige schuimkraag.
Neus
Een complexe neus met een mix van groene citrusvruchten, appel, lichte geroosterde aroma's en gedroogde vruchten, groene amandel, gebakachtige tonen en balsamico.
Mond
Heel droog in de mond, zacht en lekker bruisend, met een goede balans tussen zuur en body. Fris, eerlijk en vol van smaak. Citrusnoten, lichte hints van gedroogd fruit, met een elegante, intense afdronk. Geweldige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 °C.
Koppelen
Probeer het eens met blauwe vis, marmitako of oude kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Oogst
De druiven worden eind augustus geplukt, eerst de Macabeo en dan de Parellada. Ze worden met de hand in kratten van 25 kilo gedaan.
Wijnmaken
De druiven worden apart verwerkt. Voor deze cava wordt alleen de eerste most gebruikt. Die laat men 24 uur rusten zodat eventuele deeltjes kunnen bezinken. Daarna gaat de most naar roestvrijstalen tanks voor de gisting, die plaatsvindt bij een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Deze gisting duurt 10-12 dagen. Er worden overhevelingen gedaan om uiteindelijk de laatste 'coupage' te maken. Zonder dosering; restsuiker minder dan 3 gram per liter.