Beschrijving

Deze fino wordt gemaakt met vier criaderas en een solera met een gemiddelde leeftijd van 8 jaar. Bovendien komt de Palomino fino die als grondstof voor deze generoso wordt gebruikt, uit de pago Añina, een van de meest gewaardeerde wijngaarden vanwege zijn ecologische albariza-bodems. Een waar genot voor liefhebbers van de puurheid van Jerez

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Poniente
Type
Fino
Rang
15.0% vol.
Productie
2.640 flessen
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Wijngaard en wijnmaken

Wijnmaken
gemiddeld 8 jaar gerijpt in vaten en bocoyes uit de Jerez-streek. Fino die komt uit een systeem van 4 criaderas en een solera met een gemiddelde leeftijd van meer dan 8 jaar, geselecteerd uit vaten van andere topwijnhuizen. De wijnen waarmee de laatste criadera wordt besprenkeld, komen van eigen biologisch geteelde wijngaarden in de pago Añina. De solera heeft 3 jaar met zijn criaderas gerijpt voordat de eerste botteling plaatsvond.
Bottelen
Jaarlijkse productie van 2.000 liter. Niet geklaard of gestabiliseerd. Alleen een beetje gefilterd.