Beschrijving

Sierra Norte maakt deze Monastrell-wijn die verschillende critici in verschillende jaargangen heeft verrast. Het is een rode wijn "met zachte tannines en een lange, lekkere afdronk" die je een paar uur voor het proeven open moet zetten om hem op zijn best te proeven. Hij ruikt naar rijpe rode vruchten en smaakt balsamico en krachtig.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Sierra Norte
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.5% vol.
Variatie
100% Monastrell
Oorsprong
Jumilla
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Kersenrood met een heldere rode rand.
Neus
Hoge intensiteit met aroma's van rijpe rode vruchten gecombineerd met aangename tonen van het vat, ook kruidige accenten, zachte tonen van gekonfijte kersen, herinneringen aan kreupelhout en vochtige steen.
Mond
Krachtige aanzet met goed gerijpte tannines, mooie lengte en frisse zuurgraad, smakelijke rode vruchten, erg kruidig, balsamico, likeurachtige sensatie die de geroosterde tonen omhult, vol, open en aanhoudend, met een lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij gebraad en stoofschotels, rood vlees, klein wild, kaas en vleeswaren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Parajes la Raja y Casa del Olmo.
Descripción
Wijngaard op 600 meter boven zeeniveau. Gesnoeid in een kopvorm. Milieuvriendelijke en duurzame wijnbouw.
Leeftijd
Meer dan 40 jaar.
Bodem
Grijsbruin en kalkrijk, weinig organische stoffen en weinig zout, met een zandige structuur en goede luchtdoorlatendheid.
Klimaat
Continentaal met invloeden van de Middellandse Zee. De winters zijn koud, de zomers warm en droog. Er valt weinig regen.
Oogst
Handmatige oogst. Kwalitatieve selectie van de druiventrossen die zorgen voor zuurheid, structuur en levendigheid.
Wijnmaken
Voorfermentatie bij lage temperatuur (16 ºC) gedurende 4 dagen, gecontroleerde gisting bij 26 ºC gedurende nog eens 10 dagen tot het moment van overheveling. Gerichte malolactische gisting met geselecteerde stammen in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
9 maanden gemengd gerijpt in vaten van tweede vulling, 60% Frans eikenhout en 40% Amerikaans eikenhout.
Bottelen
Fysieke stabilisatie- en filterbehandelingen om ervoor te zorgen dat de wijn goed blijft in de fles. Alles wat er gebeurt voordat de wijn op fles gaat, wordt zo zorgvuldig mogelijk gedaan.