Beschrijving

Serbal is een dorpswijn zonder D.O. (oorsprongsbenaming) gemaakt van druiven van een tiental percelen in de buurt van Covarrubias, aan de oever van de rivier Arlanza (Burgos). De wijngaarden waar hij vandaan komt, zijn meer dan 80 jaar oud en liggen op meer dan 900 meter hoogte. Hij heeft zijn naam van een fruitboom die serbal heet , typisch voor de streek en die hier "jerbal" wordt genoemd. Op het etiket zie je de Rollo Jurisdiccional de Covarrubias uit de 16e eeuw, die laat zien dat de gemeente zijn eigen rechtspraak had

Technische specificaties

De wijnmakerij
Vinos el Serbal
Type
Red
Wijnjaar
2023
Rang
13.5% vol.
Productie
3.800 flessen
Subzone
Covarrubias, aan de oever van de rivier Arlanza
Variatie
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Neus
Je proeft hints van wilde vruchten.
Mond
Een wijn met een goede structuur en diepte, maar zonder de ruwe tannines van sommige andere rode wijnen uit de regio. In de mond is hij fris, evenwichtig en aangenaam.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 14 en 16 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oude wijngaarden op droge grond, aangeplant in gobelet-vorm en gelegen in een bergachtig gebied omringd door kersenbomen, amandelbomen en bos op een hoogte van meer dan 950 meter. Verschillende ligging afhankelijk van het perceel.
Leeftijd
Meer dan 80 jaar.
Bodem
Franco-zandgrond met weinig organische stoffen en grove deeltjes aan de oppervlakte.
Wijnmaken
100% ontsteelde druiven. Malolactische gisting in gebruikte vaten van verschillende groottes.
Veroudering
13 maanden gerijpt in dezelfde vaten waarin de malolactische gisting plaatsvindt.