Beschrijving

Een expressieve amontillado die de perfecte balans vindt en laat zien tussen de voordelen van biologische rijping en oxidatieve rijping. Omhullend, met body en een intense geur, ideaal om te genieten met een lekker kaasplankje en Iberische ham

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Amontillado
Rang
19.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Tussen heel oud goud en amber, super glanzend.
Neus
Super scherpe, intense en complexe geur. Je proeft een beetje de fijne wijn die erin zat, gevolgd door de aroma's van gedroogde vruchten, vooral hazelnoot.
Mond
Droog, precies genoeg zuur, vol en karaktervol, super elegant, blijft lekker hangen en is echt expressief.
Bedrijfstemperatuur
Het is het lekkerst als je 'm tussen de 12 en 14 °C serveert.
Verbruik
Tot 2028 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij een lekkere kaas, Iberische ham en zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen in Jerez Superior Balbaína.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Het wordt gemaakt van de eerste most van de beste wijngaarden van de wijnmakerij. Het wordt koud en stil laten bezinken. De gisting gebeurt bij 22 °C. Daarna wordt het gesorteerd op fijnheid en bij 15 °C versterkt met de beste wijn distillaten om de traditionele sobretablas te krijgen.
Veroudering
12 jaar gerijpt volgens het klassieke Jerez-systeem van criaderas en soleras in traditionele Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende minimaal 8 jaar. Daarna rijpt de wijn nog eens 7 jaar op oxidatieve wijze tot hij de solera bereikt, waar hij wordt 'getapt' voor consumptie.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Like most of the solera wines from Williams & Humbert, the NV Don Zoilo Amontillado 15 Años is a textbook example of the category, and it represents good quality and value for the money. It's a youngish Amontillado with an average age of 15 years, produced by the soleras and criaderas system of vintage blending and comes from Fino that lost the flor after eight years and completed an oxidative aging for another seven years. It has notes of low tide, a volatile touch and with 19.5% alcohol and very good acidity and freshness, which makes it accessible and easy to drink. It's tasty, with nutty flavors and some varnish notes, approachable and affordable with good typicity. In 2023, they produced 10,500 of these bottles.