Beschrijving

Dominio del Soto, het project van Chapoutier in Ribera del Duero, brengt de tweede jaargang van zijn langverwachte reserva op de markt. Het huis werkt op biodynamische wijze

en

deze tempranillo is een goed voorbeeld van het enorme potentieel van de bodega, die met deze nieuwe creatie nu al de critici voor zich heeft gewonnen. Een rode wijn met tonen van rode en zwarte vruchten in de neus en een licht rokerige afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Dominio del Soto
Type
Red - Reserva
Wijnjaar
2019
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Ribera del Duero
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Diep granaatrode kleur.
Neus
Heel aromatisch, met tonen van rijpe, geroosterde zwarte vruchten. We proeven ook een vleugje rode vruchten.
Mond
Frisse aanzet, met fruitige tonen en een hele lange afdronk. Er komen ook kruiden naar voren. Hij drinkt heel lekker weg.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 16 en 18 ºC.
Koppelen
Varkenskarbonade, kreeft.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oude terrassen op 900 meter boven zeeniveau.
Klimaat
Mediterraan, met wat continentale invloeden. Strenge winters en hete zomers, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 16 kilo.
Wijnmaken
Gisting in roestvrijstalen tanks met voorweking bij lage temperatuur. Zes weken op de gistresten en een klein deel van de malolactische gisting gebeurt in vaten, ongeveer 10%.
Veroudering
24 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten.
Bottelen
De wijn rust een jaar lang in de wijnrek voordat hij op de markt komt.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2019 Reserva shows higher ripeness, despite having only 14.19% alcohol, with notes of candied fruit, an earthy touch and toast, spice and smoke notes. It's medium- to full bodied, with abundant tannins and a dry, slightly astringent finish. This matured in barrel for two years. 11,034 bottles produced. It was bottled in September 2022.