Dominio del Soto

De wijnmakerij, die wordt gerund door de legendarische familie Chapoutier, heeft in totaal 16 hectare wijngaard, die allemaal volgens biologische landbouwmethoden worden bewerkt.

Dominio del Soto combineert op traditionele wijze de goede omstandigheden van zijn terroir met zijn eigen kennis en produceert daarmee slechts twee rode wijnen: een Roble en een Crianza.

De wijngaard ligt op oude terrassen, op een hoogte van 900 meter boven zeeniveau. De diepe bodem is klei-kalkhoudend, met hier en daar wat zand.

De wijngaarden hebben een mediterraan klimaat met een landelijke inslag, met strenge winters en warme, droge zomers, en een behoorlijk groot verschil tussen de dag- en nachttemperatuur