Beschrijving

<p> Deze </p><p> <strong>Pouilly-Fumé van </strong>Pascal Jolivet is mineraal, intens en fruitig. De combinatie van <strong>klei-kalkrijke en steenachtige</strong> terroirs zorgt voor evenveel complexiteit als elegantie. Een goed voorbeeld van een geweldige <strong>Sauvignon blanc </strong>uit een van de interessantste appellations<strong> van de Loirevallei</strong></p>

Technische specificaties

De wijnmakerij
Pascal Jolivet
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Sauvignon blanc
Oorsprong
Pouilly-Fumé

Proeverij

Neus
Fruitig, complex.
Mond
De klei-kalkrijke bodem zorgt voor de expressiviteit van het fruit, terwijl het steenachtige deel een wijn met meer structuur en mineraliteit geeft.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Een mix van kleiachtige, kalkrijke en steenachtige bodems.
Oogst
Handmatig selecteren van de druiven tijdens de oogst.
Wijnmaken
Ik werk met zwaartekracht om de natuurlijke flow van de wijn tijdens het wijnmaken te respecteren. Een lichte persing om de geweldige smaak van de druiven te behouden. Elk perceel wordt apart gemaakt in roestvrijstalen tanks met een gecontroleerde temperatuur.