Beschrijving

Elegant, intens en variëteit. Deze Bourgondische Pinot Noir laat je genieten van de meest betoverende geur van deze delicate druif. Zijn gestructureerde profiel en optimale zuurgraad maken hem tot een geweldige wijn bij eten. Je kunt er nu van genieten of geduldig wachten om te genieten van alle tertiaire nuances die met de jaren zullen ontstaan

Technische specificaties

De wijnmakerij
Domaine Manuel Olivier
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.5% vol.
Variatie
100% Pinot noir
Oorsprong
Vosne-Romanée

Proeverij

Neus
Intens, elegant en complex.
Mond
Dicht, met elegante tannines en een fluweelzachte textuur
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 12 en 14 ºC.
Verbruik
Tot 2038 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij gestoofde wild, kalfsfilet en sterke kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De druiven komen uit een plek genaamd "Les Maizières Basses", in het dorp Flagey-Echézeaux, op 100 meter van de Clos de Vougeot en Grands Echézaux. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels. Ze liggen op het oosten, op 250 meter boven zeeniveau
Bodem
Kalkrijke kleigrond met een diepte van ongeveer 50 centimeter. Steenachtig en goed doorlatend.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst in kisten. De druiven gaan ook over de selectietafel.
Wijnmaken
50% van de hele oogst gaat op de bodem van de tank en de andere helft wordt ontsteeld en dan ook in de tank gedaan. Een week koud macereren, dan begint de gisting met lokale gist op een gecontroleerde temperatuur
Veroudering
18 maanden rijping op fijne droesem in eikenhouten vaten (30% nieuwe vaten, 30% vaten van 1 wijn, 30% vaten van meer dan 3 jaar). Het eikenhout komt uit Allier en de Vogezen en is licht geroosterd.