Descripción

Elegante, intenso y varietal. Este Pinot noir borgoñón regala el perfume más encantador de esta delicada uva. Su perfil estructurado y su óptima acidez lo convierte en un gran aliado gastronómico. Puedes disfrutarlo ahora o esperar pacientemente para poder deleitarte con todos los matices terciarios que aparecerán con los años.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Manuel Olivier
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Vosne-Romanée

Cata

Nariz
Intensa, elegante y compleja.
Boca
Densa, con taninos elegantes y una textura aterciopelada.

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Consumo
Hasta 2038 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con aves de caza estofadas, con filete de ternera y con quesos de sabor intenso.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas pertenecen a un lugar llamado "Les Maizières Basses", ubicado en la localidad de Flagey-Echézeaux, a 100 metros del Clos de Vougeot y de Grands Echézaux. Las viñas se encuentran en colinas de suaves pendientes. Gozan de una orientación este a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcillo-calcáreo con una profundidad de unos 50 centímetros. Pedregoso y drenante.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas. Las uvas también pasan por la mesa de selección.
Vinificación
El 50% de toda la cosecha se deposita en el fondo de la cuba y el 50% restante se despalilla y completa el depósito. Maceración de una semana en frío, La fermentación tiene lugar con levaduras autóctonas a una temperatura controlada.

Envejecimiento
Crianza de 18 meses sobre lías finas trabajadas en barricas de roble (30% barricas nuevas, 30% barricas de 1 vino, 30% barricas de más de 3 años). El roble es de Allier y de los Vosgos y de tostados ligeros.