Beschrijving

Deze witte wijn wordt gemaakt van Chardonnay, Sauvignon blanc en Macabeo uit de wijngaard Cerro Bercial. De druiven komen uit wijngaarden op zo'n 1000 meter boven zeeniveau. Het is niet alleen biologisch , maar ook veganistisch. Het heeft interessante aroma's van citrus en witte bloemen en is romig met een mooie zuurbalans

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Sierra Norte
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Variatie
45% Chardonnay, 40% Sauvignon blanc, 15% Macabeo
Oorsprong
Utiel - Requena
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Strogeel, helder.
Neus
Een mix van citrusaroma's, witte bloemen en een vleugje geroosterde tonen.
Mond
Brede, omhullende smaak, romig, frisse zuurheid en een interessante afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 ºC.
Koppelen
Perfect bij sterke, gerijpte en romige kazen. Alle soorten rijstgerechten, droog, met bouillon of romig, met vlees, vis en zeevruchten. Gerookte paling of sardines.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
La Bicuerca y Fuenteseca.
Descripción
Wijngaarden op 920 meter boven zeeniveau. Guyot-systeem met latwerk.
Leeftijd
Meer dan 15 jaar.
Bodem
Leemachtige, kalkrijke zandgrond met een goede diepte.
Klimaat
Mediterraan met wat invloed van het vasteland.
Oogst
De druiven voor deze wijn komen van wijngaarden waar op een evenwichtige, respectvolle en duurzame manier wordt gewerkt. Ze worden apart met de hand geoogst, afhankelijk van hoe rijp elke soort is. Dit gebeurt 's nachts om oxidatie van de most zoveel mogelijk te voorkomen en de meest delicate aromatische nuances te behouden.
Wijnmaken
Statische ontzwaveling en extractie van de most met pneumatische persing. Overheveling en gisting bij gecontroleerde temperatuur.
Veroudering
3 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten met een lichte roering van de fijne droesem.
Bottelen
De processen van klaring, stabilisatie en filtering voor het bottelen worden zo zorgvuldig mogelijk uitgevoerd om de smaak zo goed mogelijk te behouden.