Beschrijving

Deze extra vierge olijfolie van de variëteit Arbequina wordt gemaakt op de Finca Valvarés, op een heuvel in Galilea, in La Rioja. Het is een gebied met vooral leemachtige grond, waar volgens biologische landbouwmethoden wordt gewerkt. De olijven zijn super fruitig en hebben een bijzondere geur. Omdat het een ruwe olie is , moet je 'm uit het zonlicht houden en op een constante temperatuur van ongeveer 15 °C bewaren. In 2018 uitgeroepen tot de op twee na beste biologische olie van La Rioja

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Altanza
Variatie
100% Arbequina

Uitwerking

Bereiding

Extra vierge olijfolie van de eerste persing, gemalen, geklopt en koud gescheiden. Na een tijdje in roestvrijstalen tanks te hebben gelegen, wordt de olie ongefilterd gebotteld om alle smaak en geur te behouden

Proeverij

Mond
Dicht en tegelijkertijd delicaat, dankzij de lage zuurgraad. Blijft hangen met een subtiele en aangename pittige afdronk.
Koppelen
Heerlijk koud bij salades, roomkaas of kaas, of om groentegerechten, vis en peulvruchten wat extra pit te geven.
Neus
Frisse, fruitige en delicate aroma's, met hints van groene olijven, vers gemaaid gras en tomaten uit de tuin.