Beschrijving

Het eten van zee-egelkaviaar is een traditie in Noord-Spanje en wordt steeds vaker gebruikt door topkoks in chique restaurants. Je zult verrast zijn door de zeesmaak, de geur en de zachte textuur. Het maken ervan is een heel gedetailleerd en zorgvuldig proces, waarbij de eitjes met de hand worden geoogst, altijd in het juiste seizoen, tussen januari en maart, om de beste smaak te garanderen.

Probeer het eens op toast, in roerei, in rijstgerechten, pastagerechten of gewoon zo uit het blikje.

De zee-egels van Peperetes hebben het keurmerk "Pesca de Rías, de onde se non?", dat garandeert dat ze uit Galicië komen en op een duurzame manier met traditionele visgerei zijn gevangen

Technische specificaties

De producent
Los Peperetes
Nettogewicht
0,120 Kg
Afgetapt gewicht
0,095 Kg
Ingrediënten
Zee-egels (stekelhuidigen) eitjes, water en zout. Kan een beetje vis, weekdieren en schaaldieren bevatten.
Allergenen
Schaaldieren.

Wijngaard en wijnmaken

Bereiding

Zeekroeskaviaar wordt door ervaren duikers gevangen in de rotsachtige gebieden van de Rías Baixas. Eenmaal in de werkplaats wordt het met de grootste versheid en zorgvuldigheid verwerkt om de eigenschappen te behouden. 

Het eetbare deel van de zee-egel zit in de schaal. Elk dier heeft vijf klieren, gonaden of knoppen die radiaal verspreid zijn. Deze worden met de hand één voor één verwijderd door de ervaren verpaksters van het bedrijf. Ze zijn erg vlezig, delicaat en romig, met een intense zeesmaak en subtiele tonen die je zintuigen zullen prikkelen.&nbsp