Los Peperetes

In de jaren 90 hebben Jes&u;s Lorenzo, een afstammeling van de eerste Galicische conservenfabrikanten, en Mª Antonia Paz, een geweldige kokkin, Los Peperetes opgericht in het vissersdorpje Carril.

Ze hadden een duidelijk idee: van elk van hun conserven een 'peperete' maken, oftewel een lekker, gewild, smakelijk en bijzonder product. Vandaag de dag zet de tweede generatie hun nalatenschap voort.

Hun drie kinderen, Belén, Santiago en Jesús Lorenzo, zetten het werk voort in de werkplaats, gelegen op een geweldige plek tegenover het eiland Cortegada, het hart van de Rías Baixas.

Samen maken ze een breed assortiment van"peperetadas", waarbij ze de beste ingrediënten van de beste herkomst en op het hoogtepunt van hun smaak selecteren. Ze doen dit met behulp van traditionele en duurzame vismethoden.

Voor de volledig ambachtelijke bereiding gebruiken ze huisrecepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, waarbij ze alleen verse ingrediënten van km0 en 100% natuurlijk gebruiken. Zo zorgen ze voor een uniek product dat maar in kleine hoeveelheden wordt gemaakt.

Het doel van Los Peperetes is om via de smaakpapillen deel uit te maken van de gelukkigste momenten van mensen. Na een lange geschiedenis van meer dan 30 jaar behoort deze Galicische conservenfabriek tot de toonaangevende merken in de Spaanse en internationale gastronomische sector.

En dat hebben ze zowel in Spanje als in 23 andere landen bereikt, met name in de Verenigde Staten, waar de beroemde Spaanse chef-kokJosé Andrés al tien jaar vertrouwt voor de productie van een lijn van gastronomische conserven onder een gezamenlijk merk