Beschrijving

Deze orujo heeft een beschermde geografische aanduiding, wat laat zien dat ze echt van de streek is. De distilleerketels waar ze in wordt gemaakt, zijn trouwens gemaakt door de laatste koperslager die nog in Galicië werkt. Een perfecte traktatie voor na het eten , en dan ook nog eens van een van de beste albariño-wijnhuizen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Zárate
Type
Orujo
Rang
45.0% vol.
Oorsprong
Spanje

Uitwerking

De sterke dranken van Zárate worden gemaakt van de druivenpulp van de Albariño-druiven uit hun eigen wijngaarden. Tijdens het wijnmaken wordt de pulp, het vaste deel van de druiventros dat bestaat uit vruchtvlees en schillen en dat overblijft na het persen, bewaard in voedselveilige vaten van 220 liter. De druivenpulp begint spontaan te gisten, wat ongeveer een maand duurt. Tijdens deze periode is het super belangrijk dat de pulp niet in contact komt met lucht, zodat het niet gaat azijnzuur wordt. De distilleerketels zijn gemaakt door de ambachtelijke Manolete in Os Peares (Orense). Manolete is de laatste kopersmid die nog in Galicië werkt. Zodra de distillatie is voltooid, worden de gedistilleerde druivenpulp uitgeladen en wordt de pota opnieuw gevuld om een nieuwe cyclus te beginnen