Zárate

Het landgoed ligt in een mooi landhuis dat in de 16e eeuw is gebouwd en in de 18e eeuw helemaal is verbouwd. De filosofie van de wijnmakerij is gebaseerd op het zorgvuldig en natuurlijk onderhouden van de eeuwenoude wijngaarden rondom het landgoed, om de kenmerken van elke perceel tot uiting te laten komen in variëteitswijnen met een beperkte productie.

Ernesto Zárate was een pionier in het maken van Albariño zoals we die nu kennen. Hij was ook de oprichter van de Festa do Albariño de Cambados, een wedstrijd die hij drie jaar op rij won (1954, 1955 en 1956). Na zijn derde overwinning besloot hij zich terug te trekken en zijn wijnen niet meer in te schrijven voor de wedstrijd.

Het domein heeft nu bijna 7 hectare, verdeeld over 11 percelen tussen de parochies Sisán en Padrenda. Deze twee parochies in de Salnés-vallei worden gezien als de bakermat van de Albariño, en hun reputatie heeft te maken met twee dingen die je echt nodig hebt voor een goede druif: arme, zonnige grond. Hoewel de Albariño de belangrijkste druivensoort is, verbouwen ze ook inheemse rode druiven uit Galicië , zoals Caíño tinto, Loureiro tinto en Espadeiro.

De gemiddelde leeftijd van de wijngaard is ongeveer 30 jaar. Op de oudste wijnstokken werd een massale selectie uitgevoerd, waarna nieuwe aanplantingen werden gedaan. Belangrijk om te vermelden is dat Zárate milieuvriendelijke wijnbouw doet . Op de percelen is er altijd een natuurlijke bodembedekking en ze gebruiken geen herbiciden of kunstmest.In het seizoen 2006 hebben ze de certificering voorgeïntegreerde productie gekregen, een teeltsysteem dat als doel heeft een kwaliteitsvolle oogst te produceren, de economische rentabiliteit van het bedrijf te verzekeren, het wijnbouwpatrimonium te behouden en het milieu te beschermen.

De opbrengst op het landgoed ligt tussen de 6.000 en 8.000 kg/ha, ver onder het maximum dat is toegestaan volgens de voorschriften van de D.O. Rías Baixas, namelijk 12.000 kg/ha, wat de kwaliteit van de productie garandeert.

In oktober 2014 heeft het tijdschrift Wine&Spirit Zarate opgenomen in de lijst van de 100 beste wijnhuizen ter wereld, een eer die slechts 5 Spaanse wijnhuizen ten deel is gevallen. Bovendien werd Zarate in 2014 door het Instituto Galego do Viño uitgeroepen tot beste wijnhuis van Galicië