Tarquin's Cornish Dry Gin

Distillatie in kleine hoeveelheden met puur water en 11 zorgvuldig geselecteerde en met de hand gepluktebotanische ingrediënten uit verschillende delen van de wereld, in drie koperen distilleerketels van 250 liter dierechtstreeks op een open vuur worden gekookt en met brooddeeg worden afgedicht, en een koperen distilleerketel van 500 liter van de nieuwste generatie. De viooltjes worden aan het einde van het proces toegevoegd. De botanische ingrediënten worden een nacht geweekt in een neutrale graanalcohol op basis van tarwe. Voordat de distilleerketels 's ochtends worden aangestoken, worden de ontbrekende viooltjes toegevoegd om het recept compleet te maken. Terwijl de distilleerketels opwarmen, houdt Tarquin het proces constant in de gaten, ruikt hij en proeft hij de gedistilleerde drank die bij verschillende temperaturen uit de distilleerketel komt. Alleen het 'hart van de distillatie' (dat wordt verkregen wanneer de distilleerketel een temperatuur van 78 °C heeft bereikt) wordt gebruikt, en de 'koppen' en 'staarten' (het eerste en laatste deel van de distillatie) worden apart gehouden, omdat ze niet de meest verfijnde textuur en smaak hebben. Na de distillatie wordt deze 'hartafsnijding' (ongeveer 76% van het volume pure jenever) gemengd met gedemineraliseerd bronwater uit Cornwall om het volume te verminderen tot de gewenste 42%. Er wordt niets anders toegevoegd, zoals het hoort bij echte London Dry Gin. Elke fles wordt met de hand gevuld en geëtiketteerd, ondergedompeld in een slowcooker gevuld met paraffinewas, voorzien van het Puffin-logo, voorzien van proefnotities per batch en ook met de hand individueel gesigneerd.

De botanische ingrediënten van deze gin zijn: Italiaanse jeneverbes, Bulgaarse korianderzaad, zoethoutwortel uit Oezbekistan, engelwortel uit Polen,, leliewortel uit Marokko, groene kardemom uit Guatemala, kaneel uit Madagaskar, bittere amandelen uit Marokko, viooltjes uit Devon en verse sinaasappel-, citroen- en grapefruitschillen van het seizoen