Weingut Stallmann-Hiestand

Weingut Stallmann-Hiestand heeft zijn wijngaarden in de regio Rheinhessen, in de dorpen Oppenheim, Nierstein, Guntersblum en Uelversheim. Ze maken vooral klassieke en bij voorkeur droge wijnen.

De bescherming van de bergen in het westen, de gunstige invloed van de rivier in het noorden en oosten en het perfecte klimaat in dit deel van Duitsland maken het heel geschikt voor de wijnbouw. In vergelijking met andere delen van het land heeft Rheinhessen namelijk minder regen, milde winters, warme zomers en een fijn contrast tussen zonnige dagen en koele nachten, vooral in september en oktober, de maanden die belangrijk zijn voor het rijpen van de druiven.

De witte druivensoorten Riesling, Pinot blanc, Pinot gris en Silvaner groeien vooral op de kleiachtige percelen van de wijnmakerij , maar er is ook ruimte voor andere soorten zoals Gewürztraminer en Sauvignon of de rode druiven Pinot noir en enkele hybriden van Cabernet sauvignon. Door groen te snoeien wordt de opbrengst onder controle gehouden en wordt er altijd met de hand geoogst.

Wat de wijnbereiding betreft, wordt onder toezicht van de oenologen Christoph en Werner Hiestand gekozen voor zachte persing en langzame, gecontroleerde gisting , die in het geval van witte wijnen voornamelijk plaatsvindt in roestvrijstalen tanks. De rijping in houten vaten en barriques is meestal voor de pinots en de beste rode wijnen. Over het algemeen vallen de wijnen van Stallmann-Hiestand op door hun rijke aroma's, hun grote gastronomische veelzijdigheid en hun harmonie